La Torta di Caprese è una delle gemme più squisite della pasticceria italiana, originaria dell’incantevole isola di Capri. Questa torta al cioccolato senza farina è un delizioso incrocio tra un dolce denso e una torta soffice, ricca di mandorle tritate e cacao.

Origini Leggendarie

La storia della Torta di Caprese è avvolta in un velo di mistero e leggenda. Si narra che sia stata creata per errore negli anni ’20 quando un pasticcere dimenticò di aggiungere la farina mentre preparava una torta per alcuni turisti americani. Il risultato fu così delizioso che la “torta sbagliata” divenne amatissima.

Ingredienti Semplici, Sapore Straordinario

La Torta di Caprese è realizzata con ingredienti semplici che molti potrebbero avere già in cucina: mandorle tritate, zucchero, burro, uova, e una generosa quantità di cioccolato fondente. Non contiene farina, il che la rende naturalmente senza glutine.

Preparazione Artigianale

La preparazione della Torta di Caprese richiede cura e attenzione, poiché la qualità degli ingredienti gioca un ruolo cruciale nel risultato finale. Le mandorle sono macinate finemente, il cioccolato fondente viene sciolto a bagnomaria e mescolato con burro fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Questi vengono poi combinati con uova e zucchero, creando un impasto che cuoce lentamente fino a diventare un tortino morbido e umido.

Un Dolce per Tutte le Occasioni

Che sia servita come fine pasto, durante un tè pomeridiano o come torta di compleanno, la Torta di Caprese ha il potere di trasformare ogni momento in un’occasione speciale.

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Che cos’è l’aglio nero?

L’aglio nero non è una varietà specifica di aglio, ma piuttosto il risultato di un processo di fermentazione lenta dell’aglio fresco. Durante questo processo, che può durare da tre settimane a un mese, le teste di aglio comuni vengono tenute a temperature controllate in un ambiente umido. Questo non solo cambia il loro colore da bianco a nero, ma altera anche le loro proprietà chimiche, trasformando i composti all’interno dell’aglio in modi che amplificano i suoi benefici per la salute e modificano il suo sapore.

Il profilo del gusto

A differenza del pungente aglio bianco, quello nero ha un gusto dolce, con note di melassa, prugna, cioccolato e una sottile tangenza di aglio che persiste senza sovrastare. La sua consistenza morbida e il suo sapore particolare, lo rendono versatile in cucina, adatto sia per piatti dolci che salati.

Benefici per la salute

L’aglio nero sta rapidamente diventando un superfood riconosciuto non solo per il suo sapore unico ma anche per i suoi notevoli benefici per la salute. Questo ingrediente speciale offre una serie di vantaggi che possono aiutare a migliorare il benessere generale: è ricco di antiossidanti, ma anche di aminoacidi e ha un alto contenuto di allicina, il che lo rende un potente alleato contro il colesterolo alto, i problemi cardiaci e altri problemi di salute. La fermentazione dell’aglio nero lo rende inoltre più facile da digerire rispetto all’aglio fresco ed è quindi un’ottima opzione per coloro che normalmente lo evitano a causa di problemi digestivi.

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L’ortica è una pianta povera che cresce diffusamente nei prati, sia in pianura, sia in alta quota.
Nonostante sia spesso ricordata negativamente, a causa del prurito e dolore che essa provoca se toccata, essa possiede diverse proprietà benefiche a livello salutare.

In particolare, l’ortica:
ha proprietà diuretiche e depurative: in particolare, essa svolge una funzione alcalinizzante, ovvero favorisce l’eliminazione dei residui acidi presenti nel nostro organismo.
è ricca di ferro e acido folico; di conseguenza, svolge una funzione antianemica, stimolando anche la produzione di globuli rossi
presenta un elevato contenuto di magnesio e di vitamina A, C e K
aiuta e facilita la digestione.

Per tutti questi motivi, essa è impiegata in diverse preparazioni, anche domestiche: l’infuso di ortica è una delle più classiche.
Nell’ambito della ristorazione, questa pianta viene utilizzata soprattutto nella produzione di primi e secondi piatti, come zuppe, torte salate, paste e risotti.

Vi ricordiamo che nel nostro ristorante potrete gustare dei deliziosi ravioli alle ortiche, con ragù di coniglio e ricotta salata: venite a provarli, vi aspettiamo!