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La difficoltà nel fare previsioni, tipica di questo periodo, ci ha costretto a cambiare metodo con il menù.
La carta potrebbe cambiare spesso, anche in base all’affluenza e alle disponibilità dei fornitori, ma sempre nel rispetto di quello che la stagione ci offre.
Se vuoi sapere di più, contattaci!
La Tradizione
- Fiori di zucca in pastella
Ripieni di ricotta, acciughe e mentuccia
- La paccherata
paccheri di Gragnano con crema di pomodorini mantecati al parmigiano e stracciatella
- Ossobuco con risottoalla milanese
- Cotoletta di vitello alla milanese
con pomodorini al basilico
Primi Piatti
- Riso carnaroli all’aglio nero x2
con cruditè di gamberi rossi, composta di pere e uova di lompo
- Peperoni con crema di taleggio
Zucchine e i loro fiori
- Tagliatelle verdi
Con ragù di cortile e scaglie di ricotta salata
- Raviolini di buratta
Con ragù di rana pescatrice, olive taggiasche e capperi
Vini abbinati
- MOSCATO ROSA - Alto Adige - Franz Hass
- PICOLIT – La Tunella
- KABIR MOSCATO DI PANTELLERIA – Donnafugata
- SOURGAL – Moscato d’asti Elio Perrone
Antipasti
- Culatello di zibello antica ardegna DOP
Con burratina e cialda di pane al rosmarino
- Tartare sull’osso
Con zeste di tartufo estivo e crema al parmigiano
- Tentacolo di piovra
su crema di pomodorini, stracciatella e olive taggiasche
- Parmigiana incartata
con stracciatella
Secondi Piatti
- Asado di manzo CBT con just di manzo
con tarassaco spadellato
- Tagliata di controfiletto
con scaglie di grana vacche rosse
- Suprema di faraona
con insalata di spinacino
- Ceviche di tonno
Con cipolla rossa di tropea, sedano, pomodorini gialli e rossi e coriandolo
I Dolci
- Sbrisolona
Con crema pasticcera e amarene
- Torta di capresecon gelato alla vaniglia
- Tiramisù
- Crema catalana
- Sorbetto
- Verticale di formaggicon composte
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