La cotoletta alla milanese è una pietanza a base di carne di vitello, che viene battuta e poi impanata prima di essere fritta in olio. La crosta croccante, dorata e saporita, insieme alla carne tenera e succosa, è ciò che rende la cotoletta alla milanese un piatto così delizioso e apprezzato.

La storia di questo piatto risale al Medioevo, quando i guerrieri del nord Europa, chiamati “cavallieri”, venivano invitati a Milano per partecipare a tornei di cavalleria. I cavallieri apprezzavano molto la carne di vitello e gli chef locali, cercando di soddisfare le loro esigenze, crearono una variante della tradizionale cotoletta viennese. In questo modo, la cotoletta alla milanese nacque come una pietanza d’élite, destinata solo ai palati più esigenti.

Per preparare la cotoletta alla milanese perfetta, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità. La carne di vitello deve essere di primissima scelta, tenera e saporita, mentre il pane grattugiato che viene utilizzato per impanare la carne deve essere fresco e croccante. La cottura in olio di semi a temperatura moderata è essenziale per ottenere la crosta dorata e croccante che caratterizza questo piatto.

In conclusione, la cotoletta alla milanese è un piatto che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria milanese e italiana. Se preparata con cura e con ingredienti di alta qualità, può essere una vera delizia per il palato. Quindi, se sei alla ricerca di un piatto classico e delizioso, non esitare a ordinare la cotoletta alla milanese la prossima volta che verrai a trovarci!